Tendencias alimentarias para 2022
Las tendencias alimentarias giran cada vez más en torno al metaverso, la inteligencia artificial, la tecnología alimentaria y la agricultura urbana.
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Plant-based seafood: una elección consciente
El marisco vegano es una tendencia imparable impulsada por los consumidores. Buscar alternativas basadas en plantas ayudará a explorar más posibilidades y hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
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Cadena de valor de proteínas alternativas
Desglosamos la cadena de valor de la industria de proteínas alternativas, definiendo la posibilidad de mejorarlo en texturización, subproducción y extracción.
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¿Comer insectos? El reto está servido
El ser humano tiene una larga historia de consumo de insectos. Es una excelente opción para la proteína alternativa, para aumentar la disponibilidad de la fuente de alimentos y cumplir con el objetivo de sostenibilidad.
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Alimentaria 2022: La comida del futuro, hoy
Se puede resumir como: «sostenibilidad» «proteína alternativa» «innovación». Es el futuro que hemos previsto.
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¿Qué hay detrás de la resistencia a adoptar nuevas fuentes de proteínas?
Uno de los índices más importantes sobre el posicionamiento de las proteínas alternativas en el mercado actual, está dada por la tasa de aceptación del cliente.
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Sostenibilidad e interiorismo en restaurantes
Toda la industria de hospitalidad se está moviendo hacia lo sostenible y ecológico. Aquí hay algunos consejos de cómo puede comenzar.
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El cambio de imagen sostenible para Sprite
Coca-Cola ha anunciado que a partir del 1 de agosto, el empaque de Sprite cambiará de verde a transparente, y el logotipo también cambiará.
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Functional Women’s Health
La investigación sobre la salud de la mujer con soluciones funcionales es un área que hace poco comenzó a recibir la atención que merece.
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¡Nos fuimos a Parranda! La creación de un restaurante
Y se armó… Colmado Parranda Este post narra cuál fue el proceso para levantar la cortina de Colmado Parranda, un colmado-vinoteca en el barrio de Goya que es, como nada que hay por ahí, por acá o por allá. Empezó como todas las grandes historias: algunas ilustraciones en una servilleta. Teniendo ya la experiencia…
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