¿Qué podemos esperar de 2023 en F&B? En 2022, hemos presenciado la llegada de muchos fenómenos nuevos en F&B. Hemos sido testigos del auge de TikTok y la gente empieza a llevar un estilo de vida más sano y respetuoso con el medio ambiente. Estos pasados 365 días, hemos ajustado nuestros presupuestos para adaptarnos al…
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Bodegas y gastronomía Gastronomía en las bodegas, una nueva posibilidad de disfrutar el turismo enológico. Un poco sobre la historia del enoturismo Francis Mallmann es el chef de alta gastronomía ligado al vino, de mayor reconocimiento. Hace más de diez años eligió Mendoza, Argentina para instalar su restaurante 1884 en Bodega Escorihuela. Desafortunadamente, tras…
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Y se armó… Colmado Parranda Este post narra cuál fue el proceso para levantar la cortina de Colmado Parranda, un colmado-vinoteca en el barrio de Goya que es, como nada que hay por ahí, por acá o por allá. Empezó como todas las grandes historias: algunas ilustraciones en una servilleta. Teniendo ya la experiencia…
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La investigación sobre la salud de la mujer con soluciones funcionales es un área que hace poco comenzó a recibir la atención que merece.
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Coca-Cola ha anunciado que a partir del 1 de agosto, el empaque de Sprite cambiará de verde a transparente, y el logotipo también cambiará.
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Toda la industria de hospitalidad se está moviendo hacia lo sostenible y ecológico. Aquí hay algunos consejos de cómo puede comenzar.
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Uno de los índices más importantes sobre el posicionamiento de las proteínas alternativas en el mercado actual, está dada por la tasa de aceptación del cliente.
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Se puede resumir como: «sostenibilidad» «proteína alternativa» «innovación». Es el futuro que hemos previsto.
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El ser humano tiene una larga historia de consumo de insectos. Es una excelente opción para la proteína alternativa, para aumentar la disponibilidad de la fuente de alimentos y cumplir con el objetivo de sostenibilidad.
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Desglosamos la cadena de valor de la industria de proteínas alternativas, definiendo la posibilidad de mejorarlo en texturización, subproducción y extracción.
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