Sostenibilidad e interiorismo en restaurantes
Toda la industria de hospitalidad se está moviendo hacia lo sostenible y ecológico. Aquí hay algunos consejos de cómo puede comenzar.
Nuestra industria está involucrando más rápido que nunca. Aqui son los artículos que sintetizan la tendencia y los nuevos formatos en la industria de alimentos y bebidas.
¿Qué hay detrás de la resistencia a adoptar nuevas fuentes de proteínas?
Uno de los índices más importantes sobre el posicionamiento de las proteínas alternativas en el mercado actual, está dada por la tasa de aceptación del cliente.
Alimentaria 2022: La comida del futuro, hoy
Se puede resumir como: «sostenibilidad» «proteína alternativa» «innovación». Es el futuro que hemos previsto.
¿Comer insectos? El reto está servido
El ser humano tiene una larga historia de consumo de insectos. Es una excelente opción para la proteína alternativa, para aumentar la disponibilidad de la fuente de alimentos y cumplir con el objetivo de sostenibilidad.
Cadena de valor de proteínas alternativas
Desglosamos la cadena de valor de la industria de proteínas alternativas, definiendo la posibilidad de mejorarlo en texturización, subproducción y extracción.
Plant-based seafood: una elección consciente
El marisco vegano es una tendencia imparable impulsada por los consumidores. Buscar alternativas basadas en plantas ayudará a explorar más posibilidades y hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Tendencias alimentarias para 2022
Las tendencias alimentarias giran cada vez más en torno al metaverso, la inteligencia artificial, la tecnología alimentaria y la agricultura urbana.
