El potencial del blockchain en la industria alimentaria
La tecnología Blockchain podría transformar la industria alimentaria mejorando la transparencia, el seguimiento y la trazabilidad en la cadena de suministro. Fenómeno que tendría como consecuencia el incremento de la confianza del consumidor en un sistema alimentario...
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¿Comer insectos? El reto
¿Comer insectos? Esa es la pregunta del millón. Estamos en 2018 y buscamos desesperadamente fuentes alternativas de proteínas ya que la ganadería intensiva es insostenible. La carne y los lácteos producidos industrialmente tienen un gran impacto medioambiental y eso...
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La experiencia gastronómica insatisfactoria
Comer fuera de casa, a nivel de experiencia gastronómica, en el mundo occidental, es una práctica cada vez habitual debido a la gran oferta presente. Supone un hecho cotidiano que permite establecer relaciones sociales y desconectar, es una opción de ocio más. Pero...
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Economía circular en el desarrollo de nuevos productos alimentarios
¿Producir, usar y tirar? No, reducir, reusar y reciclar. Las "3 Rs" son la tarjeta de presentación de la economía circular. Muy a menudo los recursos terminan siendo residuos, y aunque consideremos posibles soluciones para reducirlos o reciclarlos, nos damos cuenta de...
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El toque humano en la atención al cliente en hostelería
La tecnología se está integrando rápidamente en todos los aspectos de nuestras vidas. Desde la automatización doméstica hasta los detalles en un restaurante, estamos siendo testigos de cómo esto hace que los procesos sean más eficientes y permite que la experiencia...
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Producción ecológica: cómo certificarse
¿Quieres diferenciarte de tu competencia satisfaciendo la demanda de los consumidores, cada vez más concienciados y responsables? ¿Has pensado alguna vez aventurarte en el creciente mercado de los productos ecológicos? ¿Sabes qué es un producto ecológico, qué...
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